最忆当年豆花香
“那蕴藏了千年的豆花香，无论我走到哪里都放在心上……”一次回家，耳边响起一阵动听的歌声。原来，是自贡籍青年女歌手谭维维在演唱《豆花香》。
听到谭维维的歌声，我不由得想起了家乡，想起了家乡的豆花。
我历来喜欢吃豆花，喜欢吃老家荣县的家常豆花，也喜欢吃富顺豆花。一次，去自贡市自流井区十字口，在我堂嫂开的“富顺豆花店”里，饱尝了一顿富顺豆花的美味。富顺豆花，“滚、嫩、绵、白”适中，色泽洁白如雪，外形美观大方，绵而不老，嫩而不溏，口感细腻，醒酒解腻，清香悠长，窖水回甜爽口。豆花制作过程，富顺与荣县大同小异。只是蘸水不一致，荣县是各家自定。富顺则配用香辣酱，蘸水色泽红润油亮，质地粘糍，馥郁芳香，爽辣鲜美，回味悠长，新鲜米饭和鲜嫩豆花，加上美味蘸水，回涎开胃。记得十年前一次去富顺青山岭，参加“半坡竹笋杯”小小说笔会，我一早乘车前往自贡，马不停蹄地坐车去富顺县城，一下车就来一碗富顺豆花。然后，赶去青山岭。
豆花（豆腐），是我国食品中的国粹之一。不但百姓喜欢，历代文人墨客也无不喜食豆花。城市乡村，老少咸宜，不食者少。古今咏叹豆腐的诗歌，宛如风景优美的长廊，他们借豆腐的质地，表达美好的节操和高雅的品格。比如，集诗词、散文、书画于一身的北宋大文豪苏东坡就是个美食家。他在湖北黄州为官时亲手做豆腐，并且精心烹制，用味醇色美的豆腐招待客人。友人吃了赞不绝口，取名“东坡豆腐”，流传至今。
想吃豆花（豆腐），要用黄豆加工而成。过去，黄豆收成少，吃豆花很难。40年前，我老家生产队将田坎划下农户，在田坎上种清明豆（清明前后种的黄豆），还在玉米地里套种冬豆（立冬前后收获的黄豆）。秋末冬初，人平收获黄豆几十、上百斤。
这下，要吃豆花就很容易了，随时想吃就做，家家户户豆花飘香。
田坎下户种黄豆喜获丰收，媒体记者闻讯后，纷纷去各地农村采访。《公社社员报》等报纸及时报道，美其名曰：田坎上的文章。城里人也被吸引，他们陆续下乡探亲访友，品味豆花。不少文人墨客慕名而来，下乡采风，边吃豆花边吟诗。后来，市、县文化局领导和机关工作人员，也分期分批下乡蹲点，帮乡支教，指导农村工作，有的还住在乡村农户家。公社王书记特设私宴，请文化局工作队员，去他家品味家常豆花。
以豆花（豆腐）作为美味佳肴招待客人，是一件丰年乐事。从县城下来的文人墨客喜欢古人的豆腐诗，尤其喜欢曾为荣县州官陆游的《邻曲》诗。其诗曰：
浊酒聚邻曲，
偶来非宿期。
拭盘堆连展，
洗釜煮黎祁。
乌牸将新犊，
青桑长嫩枝。
丰年多乐事，
相劝且伸眉。
注：黎祁，指豆腐
陆游在《邻曲》诗中所展现出来的，就是一派欢快的农家乐景象。
当年，县委书记下乡检查工作，来我公社指出：你们公社叫章佳，章佳章佳，就是文章要佳（好）嘛！写好了田坎小文章，还要写好田土大文章。于是，社员们在田间“爬格子”。他们先是分作业组耕作，除了农户种的黄豆，集体种植的水稻、玉米、红苕大面积丰产。翌年，小麦、油菜籽喜获丰收。大家聚在一起，用新鲜菜油炸油条、麻花、炸烂花胡豆、烂花豌豆。家里炒几个荤菜，煮一锅豆腐，品佳肴，吃豆花，抿小酒，其乐融融话改革，庆丰收，颂党恩。这真是：豆花香里话改革，欢声笑语漫乡野。
再后来，家乡人民将土地联产承包到户，粮食产量获得更大丰收。物质文化生活更加丰富，乡场上开起多家豆花店，除了荤菜，主打窖水豆花、浑浆豆花、臊子豆花、油炸豆花等，品种丰富，味道鲜美。街头巷尾，豆花飘香。生活好起来了，村民们遵纪守法，勤劳致富，用勤劳的双手谱写出更美的篇章。我老家那个村子被誉为“全省社会治安综合治理第一村”，受到省委、省政府的表彰，被授予“省级文明村”桂冠。
家常豆花已经端上桌。《豆花香》歌声又在我耳边飘荡起来……
审阅：孙宝健
简评：文章由音乐《豆花香》里的豆花（豆腐），想到家乡的豆花、古代名人墨客眼中的豆花，通今博古，仿佛呈送给读者的不单单是一碗豆花，而是对家乡的深深热爱和对美好生活的赞颂。
终审：严景新
作者：龚旭东
编辑：卜一
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