大方豆香透四方

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压榨水分用纱布把豆花包起来制作豆干刚制作好的豆干石桅村的早晨薄雾笼罩用荞木灰腌制豆干把小葱添加进豆花里用来制作葱花豆干包豆干一个火炉，一张烤架，几人围炉坐下，豆干“煽”着，龙门阵“摆”着（“煽豆干”，方言，意指吃烤豆干；“摆龙门阵”，方言，意为聊天），豆干香味四溢，谈笑声不绝于耳，一晃，便是大半天的光景。而豆干，便是其间画龙点睛的那一笔……豆制品是毕节人饮食生活里的重要角色，无论是街边碳烤，还是饭店里的爆炒火锅，抑或是小吃店里烙、炸，都少不了豆制品。因地域、环境差异，毕节多地都有风味独特的豆制品，比如七星关区的朱昌豆干、黔西市的糍粑包豆腐、织金县的八步豆干等等，其中翘楚，当属大方豆制品。大方豆制品成名已久，可谓“家底深厚、阵容强大”，其品种多、吃法多，是许多毕节人聚会宴请的必点佳肴。一大方县位于贵州省西北部，毕节市中部，乌江支流六冲河北岸，水源丰沛，水质优越，气候温暖湿润，冬无严寒、夏无酷暑，非常适合优质大豆的生长，也为大方豆制品的制作与加工提供了得天独厚的自然条件。明朝末年，豆制品制作技艺传入大方。时有湖广人褚氏，途经大方南郊沙坝，因口渴在沙坝休憩饮水，清甜甘洌的水质引起了褚氏特别

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