民以食为天，尽管居住在祖国西南的边陲之地，但是居住在乌蒙大山里的人们却是勤劳而智慧的。经过长久的摸索与实践，在经过一代代人的传承与发扬，居住在大山里的人们在吃这方面各地逐渐发展成为了各自的地方特色小吃，尤其是在生活发生了翻天覆地变化的今天，人们对吃，不仅要吃饱，而且要吃好，所以各地都涌现了太多太多的特色风味小吃，今天小编就给你带你看看毕节市各县区的特色小吃。由于毕节市各县的名小吃太多太多，篇幅所知，不可一一介绍，这里就每个县说一样吧。
纳雍烙锅
纳雍烙锅始于清代,至今有多年历史。据传,平西王吴三桂进兵贵州，当地居民为逃避战争,逃进深山,取来瓦片,架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野菜等食物充饥。不料这竟成了一道美味沿袭下来。只是瓦片换成了陶制烙锅，发展到今天已经全部改用平底铁烙锅,可烙的食物有山珍、海味、野菜。难怪人们说:“一锅容天下”。不过纳雍烙锅尽管是一锅容天下，其也是以洋芋为主的。工作闲暇之余，邀上三两知己，走进纳雍县城那林林总总的烙锅点，吃着烙锅，喝着石板河特有的包谷烧，或侃天下之事，或猜令划拳，这是一种生活的享受……
七星关汤圆
毕节汤圆历史悠久，远近闻名。汤圆可分为水晶、苏麻、滚水等多种，尤以水晶最佳。水晶选料精致，做工考究，煮熟后，晶莹剔透，如水晶一般，吃在嘴里，满口生香、回味无穷。
大方臭豆腐
臭豆腐各地都有，只是大方的更有特色，历史悠久的臭豆腐干就是大方豆腐中最有名的一种。臭豆腐干在大方存在了多久,当地的老百姓也很难说清楚。只是传说很多年前,县城一家豆腐作坊有一天豆腐做得过多,未卖完。到第三天取出来看时,豆腐已经发霉长毛了,可是却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉,便抹上食盐用木炭火烤后出售,结果因其别有风味,很快就卖完了。这就是大方县“臭豆腐干”的由来。
“臭豆腐干”名曰臭,其实不臭,相反有一种独特的香味,颜色微黄,质地酥嫩细腻,食之清爽适口,并且还易于保存。
黔西黄粑
黔西黄粑有多出名，你不一定知道，但是我告诉你，你随便走在毕节市各县的乡间路上，都能听到那些流动小贩小三轮车上的喇叭叫着：买黄粑，买黔西黄粑……的声调。
黄粑,又名黄糕粑,是贵州非常有名且颇有特色的食品，有着悠久的历史。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到,所以就把其归为小吃,是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺,但又少有闲暇来做美食,所以一遇农闲,家家户户做上一甑黄粑,便平添了几分节日般的喜庆。
说到黄粑的起源,还有个难以考证的小故事。时间一直追溯到三国时期,那时的贵州,还被称作夜郎。据说那大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获,在夜郎国与那黔中洞主作战。一日,蜀军正埋锅造饭,突然探子来报,说有蛮军临阵。诸葛亮一听,于是下令出战,没几下,便打退了黔国洞主的人马。也不知这诸葛军师是何用意,你说胜了就胜了吧,可他既不顾穷寇莫追的忌讳,也不顾这帮军士的饭还没吃,下令大军乘势穷追蛮军上百余里。这一追倒也没什么,可就急坏了这军中的火头军了,久等部队不归,可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀,本来就没带多少粮草,怎么办呢?诸葛军师一看这情形,只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起,放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。等大捷而归的士兵回营,这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日,又累又饿的士兵们急忙分食,谁料这米饭已成另一番模样,不但色泽黄润,而且味道甘甜香软,吃起来更有一番滋味,士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味,三下两下便让几甑佳馔见了底。碰巧劳军当地百姓遇到,见此物如此美味,也仿此手法制作,一千多年的世世代代延续下来,这不,贵州便又多了这么一道美味———黄粑。
金沙羊肉粉
金沙羊肉粉是贵州的一种食物，主要材料有米粉、羊肉搭配香菜、葱花、花椒、油辣椒。主料：米粉、羊肉(用祖传秘方煮熟、切成薄片，配料：香菜、葱花、花椒、油辣椒（或胡辣椒），其中羊肉汤的做法很是保密，以金沙沙土镇的最为正宗！
威宁荞粑
“黔西、大方一枝花，威宁、赫章苦荞粑。”这是一句赞美威宁传统名点—荞酥的古老民语。
威宁属高寒山区，盛产苦荞、甜荞，常以荞粑为主食。苦荞味苦，但用苦荞粉精心制作的荞酥却甜美芳香，为众多黔点中的姣姣者。
荞酥的出现至少已有多年历史。相传明太祖朱元璋，曾认奢香作义女，明初袭其夫蔼翠贵州宣慰使职。年，朱元璋过生日，奢香进京贺寿，想用贵州特有的苦荞面做一种寿糕送“父皇”。
赫章核桃糖
核桃糖：核桃糖先用玉米等粮食熬制成糖，再辅以核桃掺合其中，别看制作工艺简单，却成为了吸引外乡人的美食，每年都有大批朋友争相购买。赫章核桃糖有着悠久历史。据传，夜郎国王多同很喜欢吃核桃，因为核桃口感好，营养丰富，味美奇香。但吃的时间长了，觉得有些厌腻地说：“要是能把核桃放在干糖里一起吃，会不会有更好的味道？”
多同这么一说，忙坏了他的左臣右相，他们在民间张贴“若有人能做成核桃糖，给予重赏”的告示。告示刚一贴出，夜郎国内一位姓苏的农民经过多次实验，做成核桃糖送进皇宫，得了十锭银子的重赏。
织金发粑
织金发粑是贵州省毕节市织金县的特色美食。织金发粑闻名遐迩，产于织金县县城“九对头”（地名）；糯米精制，发酵而成，蒸熟即可享用；白如云朵，软如海棉，入口甘甜清香，回味无穷。
织金发粑做工较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用龙潭泉的水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3至6个小时。待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖，发酵，搅匀后倒入特制的蒸笼内，待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，旺火蒸40分钟左右，就可取出切成小块便可食用。发粑哪里都有，但是，织金发粑因其独具一格的口感而出名。不知是甘甜的龙潭泉水的作用？还是发粑里融入了织金人的聪慧和细腻的原由，味道就是比其它地方的好。
说了这样多，毕节市的小吃究竟有多好吃，个中味道用言语表达给你也是不给力的，空给你留下满腹食欲，还是有机会自己到毕节市各县转一转，亲自品尝下吧。
文：纳雍赵远鸿
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