夏天本来是黄酒消费的淡季，但今年湖北省房县却给中国黄酒市场一个惊喜。一对“北京艺术家+湖北黄酒专家”的搭档，依托“诗酒之乡”房县得天独厚的气候物产和数千年的黄酒文化，首创加气黄酒，填补了市场巨大的空白，刚上市一批便被抢购一空。
用蓼花做酒曲，是房县黄酒一大特色
北京艺术家爱上房县黄酒
现年46岁的侯志辉是一位画家和影视制片人，此前常住北京宋庄艺术家村落。年底，在房县艺术区项目等优惠政策的吸引下，和朋友们结伴从北京来到房县，自此爱上房县，都定居下来。
“第一次来房县，我就被本地产的黄酒征服了。”侯志辉说，他喜欢喝酒，也喝过中国各地产的黄酒，此前还创办了一家酱香白酒公司，但像房县黄酒这么好喝的，还是第一次遇到。
侯志辉经走访专家后发现，房县地处神农架腹地，地理条件无与伦比，产于神农架河谷的原生态无污染大米，经天然矿泉酿制，再加上房县传承数千年的独特工艺，造就了房县黄酒万里挑一的口感。
但让人遗憾的是，房县黄酒在全国范围内并不是知名的黄酒品牌，其他省份大多都由资深酒友口碑传播，短时间内难以形成与自身品质相匹配的品牌。
在来到房县前，侯志辉曾在北京中关村某一线互联网公司负责公关品牌多年，他决心为房县黄酒在全国打响牌子，“让中国人喝到最好的中国黄酒”。经数个月的调研和考察，年冬，他创办“房醴酿造社”。
李二虎与侯志辉在研究蓼花
华农教授倾力提升房县黄酒
投身房县黄酒产业之后，侯志辉的第一个任务，就是走访全国知名专家，为提升房县黄酒的品质和口感征求大量意见和建议。
很快，侯志辉发现了房县黄酒一直被忽视的一些问题。“长期以来，因为房县黄酒的市场一直在周边地区，所以我们的工艺和口味一直缺少创新动力，虽然一直不愁卖，但要想卖得更广，卖得更多，就必须挑出原有的市场和受众来思考问题。”
在华中农业大学乡村振兴战略中心、以及“百校联百县”乡村振兴科技支撑行动的牵线，房醴酿造社聘请华中农业大学发酵学权威、李二虎教授作为总技术顾问，为房县传统黄酒把脉问诊。李教授很快带着一名研究生赶赴房县，实地考察试验。
在侯志辉的提议下，房醴酿造社在黄酒中加入食品级二氧化碳气体，考察其抑菌与口感效果，结果实验结果超出预料。
“一方面，二氧化碳抑制了酒体中好氧菌的生长繁殖，延长了黄酒的储存期限，解决了生产端的问题；另一方面，加气黄酒冰镇后，更适合在夏天饮用。冰爽和气体，丰富了黄酒的口感，突出了黄酒的风味，解决了消费端的老大难问题。”李二虎教授介绍说，“这在全国都是首例。”
李二虎进一步解释道，二氧化碳在碳酸饮料中以碳酸的形式存在，碳酸在人体内由于温度升高、压力降低，从而吸热分解，放出CO2把体内的热量带出，从而起到清凉的作用。与此同时，CO2阻碍微生物的生长，延长了黄酒在货架上的寿命。而且还能激活酒液，把酒液的香味突出：当二氧化碳从汽水中逸出时，能带出香味，增强风味，还有舒服的刹口感。
目前，房醴酿造社出产了两个品牌：“房醴”主打房县和湖北市场，口味更偏向本地资深酒友；“不废”面向大中城市白领等高消费人群，在“低糖、去醇”之后，走“浅醉”路线。
供不应求，酿造社将助力房县乡村振兴
今年5月，房醴酿造社的测试版黄酒一经投入市场，马上就供不应求。每一天，创始人侯志辉的
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